Маринады масляные и эмульсионные для полуфабрикатов
Маринады изготовлены на масляной, эмульсионной, водоуксусной основах и применяются в производстве полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы и готовых кулинарных изделий
Мы разработали оборудование и технологию производства масляных маринадов полного цикла. Оборудование создано, как аналог оборудования используемого ведущими западными производителями масляных маринадов. Сухие ингредиенты (специи, овощи, ингредиенты) проходят пастеризацию в масле, поэтому маринады микробиологически безопасны. Продукты с густыми, с бриллиантовым блеском, масляными маринадами не заветриваются на витрине.
Производим маринады приготовленые на водомасляной основе, специях, овощах. Сухие ингредиенты (специи, овощи, ингредиенты) проходят пастеризацию, поэтому маринады микробиологически безопасны. Вместо обычной соли, в маринадах, используется Капсулированная соль, за счет этого (соль не вытягивает влагу из мяса) маринады отлично держатся на кусковом мясе, не сползают с него.
Применение
Перед использованием маринады тщательно перемешать. Добавить к мясу в количестве 7-10%, перемешать, оставить мариноваться при температуре от 0°С до +10°С не менее 2-х часов. За счет разной цветовой гаммы, разного аромата и вкуса можно разнообразить выкладку на витрине.
Преимущества
- полностью готовы к применению
- уменьшают потери мясного сока и влаги
- размягчают мясо
- увеличивают срок годности полуфабрикатов при реализации
- создают цветовое разнообразие на витрине
- снижают затраты труда при приготовлении полуфабрикатов и готовой кулинарии
|
Брусничный |
темно-красный с бриллиантовым блеском |
брусника и пряности. |
Густой масляный |
|
Венгерский (Пушта) №60 |
красный с бриллиантовым блеском |
перец и лук, аромат копчения |
Густой масляный |
|
Горчичный №37 |
Желтый, горчичный |
баварская горчица |
водоуксусный |
|
Для гриля №38 |
темно-красный |
острый перец, мускатный орех и аромат копчения |
водоуксусный |
|
Для малосольного лосося (семги,форели,кеты) "По-норвежски" |
светлый |
|
эмульсионный |
|
Кавказский №57 |
зеленый с бриллиантовым блеском |
Чеснок, горчица |
Густой масляный |
|
Лимонный №35 |
желтый |
Лимонный с пряностями |
водоуксусный |
|
Барбекю |
томатный темно-красный |
томатный с ароматом копчения и пряных трав |
томатный |
|
Мехико Пушта №22 |
красный с бриллиантовым блеском |
копченая паприка и тимьян |
Густой масляный |
|
Мехико Пассадена №23 |
красный с бриллиантовым блеском |
выраженная паприка |
Густой масляный |
|
Мехико с паприкой №12 |
темно-красный с бриллиантовым блеском |
паприка и чеснок |
Густой масляный |
|
Сезам с ароматом бекона и копчения №15 |
красно-оранжевый с бриллиантовым блеском |
черный перец и сладкая паприки с ароматом бекона |
Густой масляный |
|
Сезам с ароматом пряных трав №14 |
красно -оранжевый с бриллиантовым блеском |
пряные травы и чеснок |
густой масляный |
|
Сырный соус-маринад |
светло-желтый |
сырный вкус и аромат пряностей |
эмульсионный |
|
Техасский №58 |
красный с бриллиантовым блеском |
паприка и лук, с оттенком кориандра. |
густой масляный |
|
Французский сливочный №41 |
зеленый, с вкраплением трав, с бриллиантовым блеском |
пряные травы с выраженным сливочным вкусом. |
густой масляный |
|
Чесночный №36 |
светло-желтый |
выраженный вкус и аромат чеснока. |
водоуксусный |
|
Шашлычный (Кефирный) №25 |
белый |
кефирно-сливочный вкус и аромат перца. |
водомасляный |
Упаковка:
- Балк(пакет) 2кг
- Балк(пакет) 10кг
- Ведро 5кг
Срок хранения: 9 мес.
Условия хранения: Хранить при температуре не выше 25С, и относительной влажности воздуха не более 70%