Бизе К, концентрированная кондитерская смесь
Сахар, белок яичный, карбометилцеллюлоза, ванилин кристаллический, кислота лимонная, цитрат натрия.
Смесь идеально подходит для производства продукции типа «Меренги», «Бизе», белковых воздушных полуфабрикатов. Обладает хорошей пенообразующей способностью. Можно приготовить суфле, кремы, маршмеллоу.
12 мес. Хранить при температуре не выше 25С, и относительной влажности воздуха не более 70
Бумажный мешок 25кг Пакет металлизированный 1000г
Описание продукта
Способ применения
Развести 500г сахарного песка в 500г горячей (90-95С). Добавить в сироп кондитерскую смесь концентрированную «Бизе К» 1000гр, взбить венчиком на высокой скорости до образования однородной, белоснежной, пышной, устойчивой пены, на поверхности которой устойчиво сохраняются складки, до увеличения объема в 5-7 раз (при поднятии на лопатке масса держится на ней). Из готовой массы сформовать изделия (безе, меренги), затем выпекать при температуре 70-90С в течение 60-120 минут.