Кондитерская смесь «Бизе»
Сахар, белок яичный, карбометилцеллюлоза, ванилин кристаллический, кислота лимонная, цитрат натрия.
Идеально подходит для производства продукции типа «Меренги», «Бизе», белковых воздушных полуфабрикатов. Одностадийный способ производства. Обладает хорошей пенообразующей способностью.
12 мес. Хранить при температуре не выше 25С, и относительной влажности воздуха не более 70
Бумажный мешок 25кг Пакет металлизированный 1000г
Описание продукта
Способ применения
Кондитерскую смесь 1000г растворить в воде 400-700мл (температура 15С – 18С) и перемешать венчиком на низкой скорости в течение 4-5 минут, затем взбить на высокой скорости в течение 10-15 минут до образования пышной, однородной, белоснежной, устойчивой пены на поверхности которой устойчиво сохраняются складки, до увеличения объема в 5-7 раз (при поднятии на лопатке масса держится на ней). Из готовой массы сформовать изделия (бизе, меренги), затем выпекать при температуре 70-90С в течение 60-120 минут.