Термостабильные декоративные пудры и гранулы

Мы производим капсулированные нетающие термостабильные сахарные пудры, термостабильные крупно- и мелкокристаллический сахар, которые состоят из наполнителя (кристаллы сахара белого или разных цветов (красный, зеленый, желтый и тд) и оболочки (твердые жиры, моноглицериды и диглицериды, воски, стиролы, которые плавятся под действием тепла, а также водорастворимые желатин и различные виды крахмалов), сахар ощущаться во рту только после растворения оболочки. Температура плавления оболочек колеблется в пределах 30 - 80°С.

Преимущество

Такие сахара не тают на влажных, горячих, жирных изделиях, выдерживают процессы заморозки и разморозки. Выдерживают температуры от 30 до 80С и не вступают в реакции с другими ингредиентами до того момента, пока сахар не высвободится из оболочки, и станет активным, что позволяет регулировать технологические процессы.

Использование

Используют для декоративной обсыпки кондитерских и хлебобулочных изделий – торты, пончики, печенье, мармелад, в тесте для песочного печенья.