Мука пассированная
Мука пшеничная высшего сорта, масло растительное
Пшеничная мука высшего сорта, обжаренная в растительном масле. Сыпучие частицы свело бежевого цвета. Вкус нейтральный, с легким ореховым ароматом. Можно сыпать прямо в кипящую жидкость. Связывает примерно через 1 минуту кипения. В процессе пассировки мука теряет пресный сырой вкус, происходит свертывание пшеничного белка, поэтому после добавления пассированной муки в суп или соус, жидкость не будет клейкой и тягучей.
Благодаря муке блюда приобретают густоту, шелковистую кремообразную консистенцию, однородную структуру без комочков, приятную эластичность, благородный вкус.
Для светлых соусов, подлив и кремов (бешамель, лесной соус, соус из морепродуктов), для светлых супов (тыквенный суп, гаспачо), для мяса (бланкет из телятины), для выпечки (осветляет торты и блины). Для приготовления светлой подливы на 0,25 литра жидкости используйте около 3 столовых ложек загустителя. Если продукт все еще жидкий, добавьте муки и варите подливу дальше.
18 мес. Хранить при температуре окружающей среды не выше 25С и относительной влажности не выше 70%. Хранить в сухих, хорошо вентилируемых, не зараженных вредителями хлебных запасов складах, с соблюдением утвержденных санитарных правил, в прохладном месте. Герметично закрывать упаковку после вскрытия.
Картонная коробка с металлизированным пакетом 1000г