Карбонат аммония термостабильный

Преимущества

1. Позволяет уменьшить время процесса выпечки

2. Обеспечивает более длительный срок хранения готового продукта.

3. Позволяет экономить карбонат аммония

Способ применения: расчётное количество при опарном и безопарном способе производства вносят в тесто вместе с мукой. При периодическом приготовлении теста рекомендуется предварительно смешать с небольшим количеством муки, идущей на замес, затем внести в оставшуюся муку, перемешать и использовать её при замесе. При непрерывном приготовлении теста подаётся вместе с мукой, идущей на замес теста.