Кондитерская смесь «Бизе»

Способ применения

Кондитерскую смесь 1000г растворить в воде 400-700мл (температура 15С – 18С) и перемешать венчиком на низкой скорости в течение 4-5 минут, затем взбить на высокой скорости в течение 10-15 минут до образования пышной, однородной, белоснежной, устойчивой пены на поверхности которой устойчиво сохраняются складки, до увеличения объема в 5-7 раз (при поднятии на лопатке масса держится на ней). Из готовой массы сформовать изделия (бизе, меренги), затем выпекать при температуре 70-90С в течение 60-120 минут.